美食纪录片《寻味东莞》多角度探索城市美食
上周日（7月5日）由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品，稻来传媒制作的城市美食纪录片《寻味东莞》在广东卫视、腾讯视频和新浪微博更新播出第三集，本集主题为“欢宴流转”，围绕东莞几十年的发展变迁展开，从中窥见东莞人餐桌上饮食文化的传承与改变。
东莞现如今被誉为“世界工厂”，越来越多的人们涌入这座城市、爱上这座城市，不仅为东莞增添了活力，也带来了许多异地的美食，东莞本土的美食也在这个过程中发生了融合与创新，人与美食、人与城市紧紧连接在一起，共同成长。
《欢宴流转》见证东莞城市发展 欢宴流转风味长存
每逢大小节庆，东莞各个镇街少不了一番庆祝，人们齐聚一堂共享美食，《寻味东莞》镜头带我们看到了东莞人的迁徙，还有他们餐桌上的变与不变。
小小的蚬子是东莞水乡常见的河鲜，被厨师一番处理过后，便成为了东莞水乡家宴的诚心之作。蚬肉与米饭同煮，蚬肉的汁水均匀地浸润每一粒米饭，颗颗分明的蚬肉与米饭共同奏响一锅鲜香温润的蚬肉饭。再换个做法，就成了蚬肉粥。就这样蚬子陪伴东莞本地人走过了一年又一年。
东莞的客家人也都在此世代而居，经历了漫长的岁月变迁，他们保留了自己生活习惯的同时，又融合了东莞本土风俗文化，在饮食上就有了独特的客家风味：客家香芋扣肉，大块肉和大块的香芋紧紧依偎，香气扑鼻；盐焗鸡选用土鸡制作，放入热盐中焖熟，口感肥而不腻，也保留了鸡肉原有的味道，这也是源自客家人对食物保存的智慧；客家酿三宝是客家人对食物钻研的成果，将调味后的馅料嵌入另一种食材，两种食物的味道互相融合，拥有了更加美妙的口感，恰似客家人生长在东莞这片土地上，即保留了自我又接受了新的文化。
在客家人的宴席中最令人瞩目的还属客家焖猪肉，经过半天精心熬煮过后的猪肉，在重阳节这天等待宗亲们的到来，每家每户按照人数分食，整个过程比普通的宴席更加隆重，需要专人主持操办，这道菜已然成为了东莞客家人每年必不可少的一项仪式，也成为了他们贯穿一生的味道。
《寻味东莞》多角度探索城市美食 这座城市没有“外地人”
《寻味东莞》节目组不仅用多样的记录视角丰富了食物的内容，也努力去探索和挖掘这座城市的“精、气、神”，属于东莞这座城市的人口迁徙文化更是值得观众细细品味。
与客家人离不开客家焖猪肉一样，从宝岛台湾来东莞生活十多年的一家人，日常总少不了台式卤肉饭的慰藉，就连卤肉饭的调味料也是从家乡带来的，只为还原那一碗乡愁。而当他们在东莞生活久了之后，也逐渐接纳了其他地方的美食，学会了不少祖国各地的风味佳肴，例如西北羊排和长江流域的藕带炒肉，从北到南三种跨越大半个中国的美食，在这一家的餐桌上不期而遇。迅猛发展的制造业，重塑了东莞这座城市；汇聚于此的人流，也在塑造着不一样的东莞风味。
第三集《欢宴流转》中还体现了东莞美食的新旧碰撞。节目中一碗素色濑粉堪称是东莞人餐桌上的“重头菜”，经过打磨的稻米成浆，经过布袋模具挤出到沸水中直接成型，这个叫做“濑”的过程造就了“濑粉”，已然成为了东莞人餐桌上不变的经典款。白天过后的餐桌，到了夜晚依旧充满活力，夜晚街边大排档焗花蛤的喧嚣，凌晨之后小巷子里深夜食堂一碗排骨饭的寂静，同样拥有东莞人心中的顶级风味。而在做法与味道都不变的本土美食之外，也有东莞年轻人将传统的火麻仁茶进行改造，制成新式火麻仁茶，还有很多年轻人将千里之外的美食带到了东莞发扬光大，这些也为东莞餐桌上带来了很多变化与创新。
可以说除了美食之外，纪录片《寻味东莞》也为观众展现了东莞不一样的人口迁徙文化。经济的飞速发展吸引了世界各地的人在东莞聚集，在食物的指引下，人们逐渐模糊了他乡与故乡的界限，难怪网友都直言：在东莞没有“外地人”。
东莞这座城市正力所能及地关怀每一位生活在东莞的人，不管是全天持续供应的美食，还是24小时在线的图书馆；也不管是湖北民工吴桂春，还是本地居民们。无数？在这里启程、落脚，生生不息，然而东莞这场广阔的盛筵，风味长存。
《寻味东莞》口碑热度双赢 全国网友都被馋哭：召唤寻味剧组
开播之后，《寻味东莞》登上豆瓣华语一周口碑剧集榜第二名；《山水相逢》的收视率排名更是位于全国卫视同时段第六、广东卫视同时段今年最高；节目相关热词也多次登上微博话题及热搜榜，收获了诸多“自来水”的主动推荐：“寻味系列真的奥利给，拍出了城市的美食精华和不一样的味道”。在网上，话题“没有一只鹅可以活着离开广东”引起全国网友的互动；在东莞，纪录片中的荔枝果农罗卫国一家也接到了更多的荔枝订单，《寻味东莞》的带货能力可见一斑。
食物代表着一座城市的性格，食物的流变见证着城市的变化与地域文化的发展。同时，食物也是人们的情感触点与共同语言，跨越时节地域刺激着个人情感的表达。《寻味东莞》透过独具特色的地方美食激起广大网友对东莞美食的关注和喜好。此外，面对节目的收官，观众们也表达了他们的不舍并开始呼唤新的寻味之旅：“不舍收官，寻味下一部快安排”、“西安、成都、重庆、昆明、北京、上海等等，这些城市都可以寻味呀，节目组快去”。
有食便有味，有味便有寻，寻味美食的脚步从不停息，永远在路上，难怪全网各地观众都在翘首以盼“寻味剧组”的下一站。
[东莞]亮相央视《中国森林城市》纪录片
5月4日晚，东莞在央视《世界地理》频道的纪录片 《中国森林城市·绿色归途·东莞》
该纪录片以独特的视角展现了东莞这座美丽的森林城市，让观众领略到东莞的魅力。跟随纪录片的镜头，我们能看到圣茵花卉园艺培育种植朱顶红、茶山镇南社古村落的历史文化和古树保护，还走进有着丰富动植物资源的大岭山和银瓶山森林公园，以自然教育活动展现人与自然和谐共生的故事。
历史上的东莞，是一个鱼米之乡，位于珠三角冲积平原上，境内河汊密布，山峦起伏，稻谷飘香，是珠三角的一颗耀眼明珠。从30年前开始，这段稻花香的景色，逐渐被工厂林立的画面代替，“世界工厂”的名字由此而来。
从10多年前开始，东莞开始探索转型。如今的东莞，村村小桥流水、绿树成荫，城乡主干道两旁的绿化带成片状舒展，形成生态网络。森林公园每年均迎客逾千万人次。 2015年，东莞荣获国家森林城市称号。这是一份荣誉，也是一份见证。
东莞这座飞速发展中的城市在激越的时代交响中， 寻回了曾经的文化记忆和绿色核心， 将历史文化、生态文明与创新精神无间融合，
美食纪录片《寻味东莞》获豆瓣超高口碑
上周日（6月28日），由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品，稻来传媒制作的城市美食纪录片《寻味东莞》在广东卫视、腾讯视频和新浪微博更新播出。第二集《山水相逢》以山川海洋为引，以水陆之珍为重，讲述了一代东莞人的命运流转与饮食风俗。
依山傍水，多样的地理环境孕育出东莞丰富而独特的食材，也塑造了人们根深蒂固的饮食偏好。片中大岭山烧鹅、咸姜水、香蕉扣肉和虎门蟹饼等本土美食的接连出镜，更是让不少网友表示：走胃又走心，美味不断、情感真诚让人食欲大振！
《山水相逢》记录东莞风土人情 美味沿山川河海绵延千年
作为《寻味东莞》的第二集，《山水相逢》记录了东莞多样的地理环境对人们饮食产生的深远影响。从山川到海洋，从水网到峰峦，是古老的地质运动和常年的江河冲刷造就了今天东莞?9?0世居的土地。独属于东莞?9?0的物产和风味一路绵延，靠海吃海、靠山吃山，他们将味觉习惯深深根植于血液基因中，随着漫长岁月不断演变蜕化。
开阔的珠江入海口，交融的咸淡水孕育出一批独特的渔获。软嫩可口的九节虾，用葱姜激发风味，肉质弹牙鲜香，令食客欲罢不能；市价最高的麻虾，或开水快灼，或辅之玫瑰露酒迅速翻炒，精准控制时间，留其清甜本味和弹润肉质。来自南海的美味更是不胜枚举。春夏的鱿鱼、“好吃不好看”的玫瑰毒鮋、体型庞大的?9?6趸等，丰富的海产让一代代东莞人依海而生，纷繁的海味标定着他们特殊的饮食习惯。
在东莞的大岭山，丘陵的经典地貌则为鹅提供了适宜的生活环境，也为东莞人培育了一道道特有风味。酸梅鹅酸甜爽口、白斩鹅清淡素雅、大岭山烧鹅则酥脆弹润，配上独门酱汁，咸鲜中微透清甜。《寻味东莞》中记录了两种做法的烧鹅美味：一种是用传统的泥缸炉烧制，要经过吹皮使鹅皮肉分离，烧制过程复杂；另一种则是在家即可实现，大岭山人巧借“鹅楼”化解复杂程序，烹饪只需不停旋转，让鹅肉均匀受热。对大岭山人而言，用最简单的方法，就能收获至味。
水乡麻涌的美味同样也不容忽视。“青皮开白肉，香在齿牙间。”每个麻涌人的生活都离不开香蕉。香蕉焖鹅、香蕉鲫鱼汤、香蕉扣肉、香蕉紫菜糖水，麻涌厨师用新奇的想象力将香蕉的美味发挥到极致。除此之外，水乡人家对做鱼也有独到心得。生滚鱼片粥，滚开的白粥搭配两毫米厚的鱼片，风味最佳；水浸鲩鱼，无需明火，开水加热至断生，肉质最弹润；中堂鱼包，鱼肉成皮猪肉做馅，弹牙多汁、回味悠长。东莞人的烹饪智慧，由此可见一斑。
《寻味东莞》聚集北漂一族与疍家人：最好吃的永远都是人
地理物产形成的味觉基因早已深?9?2血液。无论身在何处，它都深刻地影响着人们的饮食偏好和生活习惯。透过镜头，《寻味东莞》要寻找的不仅是被大众忽略的东莞美食，更是人们难以割舍的饮食习惯和习惯之下的烟火故事，彰显了东莞在“世界工厂”之外的别样魅力。
北漂女孩赵枫茵有着一个倔强的故乡胃。人们无论离家多远，对乡土的眷恋总会沉淀在特定的食物中。被戏称为“黑暗料理”的咸姜水是一种脑洞新奇的石龙美食，使用米酒、酒酿、猪肝、煎蛋，甚至黄酒和鲜奶，混合六斤生姜一同熬制而成。就是这么一份小众的酣畅淋漓，满足了身在异乡赵枫茵的石龙胃。
蕉芋对于老一辈的东莞人也有着重要意义。这种植物在六十年前被引进中国，成为当时的备荒口粮。蕉芋老鸭汤、蕉芋糕、蕉芋鸡蛋水等，它的口感和味道成为了一代人难以忘怀的记忆。
而对以打渔为生的东莞疍家人来说，海鲜是他们的首选风味。疍家海鲜干，既拥有因脱水产生的干香，也保留了新鲜海产的弹轫口感；虎门蟹餠，鸡蛋与肉沫混合，伴有九层塔的浓烈甜香，大火焗边，肉香浓郁。虽然疍家人早已上岸生活，但海洋带给他们生活的影响并没有因此褪去，新旧饮食习惯相互融合、不断更新。这些美食与人的故事，依旧动人心扉，难怪网友都忍不住留言：“最好吃的永远都是人啊！”
《寻味东莞》豆瓣口碑超高！ 网友：寻味系列请一定要继续
东莞地处南海之滨，地貌以丘陵台地、冲积平原为主，山体庞大且分割强烈、集中成片，这里山水相逢塑造了一代东莞人独特的口味和对美食的理解。丰富又陌生的食材，质朴又奇妙的搭配，在他们的手中碰撞出曼妙滋味。在第一集开播后，《寻味东莞》的豆瓣开分高达9.1分，目前也保持在9分左右，节目从本土美食入手，以质朴为底色，关注食材的烹饪和烹饪食材的人物，讲出了东莞人关于美食品味的不同理解，更折射出饮食背后的温暖力量和文化差异。从口腹之欢到生活共情，《寻味东莞》不仅做到了“馋人走胃”，更是“感人走心”。
第二集《山水相逢》播出之后，网友观众们的反响口碑继续走高：“走胃又走心的美食片藏不住了”、 “高压人群的解压神剧！” 此外，还有不少网友表示东莞的美食存储量超乎他们想象，建议寻味系列继续不要停：“鹅在广东人心里应该和北京烤鸭一个分量吧？什么时候也来个寻味北京”、“实名安利我们大美青岛，吃海鲜哈啤酒它不香嘛”、“《寻味成都》什么时候能安排下呢？”
烟火升腾之处，是当地物产与生活汇聚在一起的香甜，也是治愈人心的温暖场景。从波叔的虾塘到钟立枝的蕉园，从水乡麻涌的夜宵摊到疍家渔船上的简易厨房，《寻味东莞》的故事仍在继续，山肴海错，风味不变。
