更新时间: 2025-10-12 00:51:06
河南，地处中原，物产丰饶，坐拥两大古都开封与洛阳，竟然没有什么美食。难道，鼎盛的唐宋皇家也吃得很寡淡？或者美食秘方很严密，没往外传？
按理说，河南应该有自己的菜系，不管是四大菜系还是八大菜系，应该有河南菜的一席之地的。可惜，河南愣是没有拿得出手的菜。
现在的河南与《东京梦华录》里记载的繁华有些相去甚远。在《东京梦华录》里的开封那简直是人间天堂，要什么有什么。荟萃了天下的珍馐美味。
为什么河南就没有美食呢？有历史的河南，自然要从历史的角度来分析。
帝都，美食荟萃，但这与民间没什么关系。
帝王家与百姓家那真是鸡犬相闻，老死不相往来。帝王家是以天下养，就是因为这个原因，导致了帝都无美食。
运输条件有限的古代，天下能够进贡的新鲜食材十分地稀少。为了满足皇家的口腹之欲，只能从各地选拔好的厨师，然后就地取材。因此，帝都当地的优秀食材都进了皇家。留给老百姓可以发挥的食材就有限了。
从而形成了另外一个特色，帝都的小吃往往比较丰富。好的食材被皇家拿走了，剩下的部分更适合做小吃。
这个规律几乎适合于所有的古都。北京也是著名的没有美食的地方，但是北京小吃还行，爆肚儿、炒肝儿都不错。杭州也是这样。有人可能会说还有西安呢？西安也是小吃见长。唯一好点的可能就是南京了吧，但是淮扬菜的发源地可是在扬州、淮安，并不是南京。南京地处江南，物产更丰富，相对来说确实好点。
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