更新时间: 2025-09-23 13:19:43
又是一年中秋月圆。自古以来，赏月、吃月饼就承载着人们对于阖家团圆、幸福美满的美好愿望。这个中秋节，让我们从北京民俗博物馆的几件馆藏文物中，看看古人吃的月饼是啥样。
清代木刻“中秋明月”月饼模子。北京民俗博物馆供图
在北京民俗博物馆，有一个清代木刻“中秋明月”月饼模子。这件月饼模子呈圆形、雕刻精美，内圈居中图案为月宫仙阁，高悬的匾额刻有“中秋明月”四字，门口的嫦娥亭亭玉立，门外一侧为玉兔捣药场景，另一侧为月宫玉桂，外两圈以吉祥花卉纹饰装点。
在中国传统节日中秋节中，月饼是应时应景且具有文化特征的“食用艺术品”。清代《燕京岁时记》中提到“至供月月饼到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形”。古人将金蟾、玉兔等寓意丰富的各样图案雕刻在模具上，让图案在月饼上“活”起来。
清代木质“振记稻香村”糕点模子。北京民俗博物馆供图
另一件清代的木质“振记稻香村”糕点模子更加妙趣横生，它既能制作月饼，又能制作其他糕点。模子内刻有“稻”“香”“村”字样以及桃子、石榴、莲子、鱼等图案，这些图案蕴含着长寿、多子或年年有余的美好祝愿。
月饼在我国有着悠久的历史。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，这时便出现了以芝麻、胡桃仁为馅料的圆形饼，名曰“胡饼”。宋代吴自牧在《梦粱录》中有了关于“月饼”的记载。到了明代，中秋吃月饼在民间逐渐流传。清代时，中秋吃月饼更加普及。发展至今，吃月饼已经是我国南北各地过中秋的习俗。月饼模子是月饼这一饮食文化的载体，一般选取结实耐用的硬木，如枣木、梨木等，模子内大多刻有“福、禄、寿”等字样或玉兔、莲花等吉祥图案。
...今天，我们就来好好盘点一下古代的“饼”。古代对“饼”的概念和现代是有些不同的，除了我们熟悉的烤饼、蒸饼、油炸饼外，还有水煮的饼。
首先是胡饼。听名字就知道，这不是本土的饼。胡饼始于汉朝，是由西域传入的饼，用炉子烤制，表面撒上芝麻，类似今天的馕或烧饼。
》，里面有一句“胡麻饼样学京都”。当时胡饼是流行的主食。
然后是烧饼。烧饼是魏晋后流行起来的。它以面粉烤制，常常夹肉或糖。《齐民要术》记载了一种羊肉烧饼：“烧饼用面一斗，羊肉二斤”。
接下来还有光饼。这是明朝戚继光抗倭时发明的饼，其实是一种军粮。光饼的中间有孔，穿绳穿挂，便于携带。至今，福建地区仍有吃光饼的习俗。
蒸饼早期指的就是蒸制的面食，后来演变为馒头。
晋朝时期，蒸饼改为“炊饼”。这个名称大家应该很熟悉，《水浒传》里，武大郎卖的就是炊饼。
到了元朝，就有了乳饼。这是一种加了羊奶或牛奶的蒸饼，在游牧民族饮食中很常见。
战国时期，楚国有一种饼称为“粔籹”，是用在米面里活蜜，搓成细条后扭成环形，用油煎熟。
《楚辞·招䰟》里就有记载：“粔籹蜜饵，有粻餭些。”意思是：甜面饼和蜜米糕作点心，还加上很多麦芽糖。可以从中看出楚国的饮食文化。
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