汉典“龟”字的基本解释

(象形。甲骨文字形，头象它(蛇)头，左象足，右象甲壳，下面象尾。本义:乌龟)

[Reeves chinemys;gold tortoise]。一种龟属动物( Chinemys reevesii )，头、颈侧面有黄色线状斑纹，背甲有三条纵走的隆起，后缘不呈锯齿状，雄体背部黑色，雌体呈棕色，腹面略带黄色，均有暗褐色斑纹，四肢较扁平，有爪，指、趾间具全蹼，产于中国、朝鲜和日本，其腹甲可入药

文体有六篆，巧妙入神，或象龟文，或比龙鳞。——

又如:龟文(龟背所现的纹理);龟王(指龟类中的王者);龟龙(古人以龟、龙、麟、凤合称四灵);龟蛇(龟和蛇)

[tortoise-shell]

虎兕出于柙，龟玉毁于椟中，是谁之过与?——

合龟兆，视吉凶，观星辰风去之变，欲以成胜立功，臣以为难。——《尉缭子·武议》

又如:龟玉(龟甲和宝玉。古时并为国家重器);龟坼(天旱地裂，纹如龟甲);龟筒(大龟甲、龟壳);龟灼(用火灼龟甲。比喻才智之士容易招损);龟卜(灼龟甲来预卜吉凶，是古时占卜的一种方法);龟兆(古时占卜时显现在龟甲上可借以预测吉凶的兆纹);龟骨(古时用于占卜的龟甲);龟筮(即卜筮。古代卜用龟甲，筮用蓍草);龟贝(古货币名)

奸妇的丈夫——用作骂人语。唐时乐户皆着绿头巾，而龟之头亦暗绿色，后遂称着绿头巾者为龟。又以乐户妻女皆歌妓，故俗称开妓院及纵妻行淫者为龟

如:龟奴(妓院里的男仆);龟子(指鸨母的丈夫或妓院里的男仆;又指妻子与其他异性有不正当关系的男子)

今老爹…大身材，一表人物，也曾吃药养龟。——

通“皲”(

[projecting;sticking out]

之第五子也，生而龟胸，目通睛扬白。——《陈书·新安王伯固传》

又如:龟胸(胸骨凸起，状似龟背。即鸡胸)

坐享龟龄鹤，稳佩金鱼玉带，常近赭黄袍。——《水调歌头·为郑子礼提刑寿》

借向蜉蝣辈，宁知龟鹤年。——

又如:龟寿(比喻高寿);龟鹄(龟和鹄。比喻长寿);龟龄(比喻长寿);龟龄鹤寿(比喻人高寿);龟鹤遐寿(比喻长寿)

通“皲”。手足的皮肤冻裂

视衍沃而龟坼，沉高田之未耰。——

又如:龟裂;龟手(手上皮肤冻裂);龟坼(手足皮肤冻裂);龟纹(冻裂而成的纹)

腐乳肉，俗称“扣碗”的做法

买来肉后，切成适合自己家锅的大小块，用手拿着肉在锅里晃动，只煎猪皮，一点油也不要放，目的是为了去除残留的猪毛和腥气。

用刀刮洗猪皮，干净后，冷水下锅，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，一点料酒。水开后把浮沫撇干净后煮大概30分钟左右，具体时间以筷子能轻松插入到肉里为宜。

肉煮好后，用厨房纸吸走多余水，没有就简单晾一下，然后趁热把每一块肉表面抹上一层老抽。这里水处理的干净些，后面煎或者炸的时候就不会嘣油太厉害。

锅里放油，煎肉肉，最好炸，两面焦黄，也可以煎，我是用煎的，不然还得想办法解决炸油。

煎炸过程中一定要全程盖锅盖，因为猪皮爆油这个过程有点危险，一不小心溅到身上就是一个水泡。

煎至如此就好！为了拍张照片，我算是豁出去了，把锅盖打开了一下下。

在煮肉时候就可以先把汁调好，一整瓶王致和豆腐乳全倒进器具，放了六小勺白糖，适量葱姜水，老抽和白酒。

搅拌均匀，白酒有增香解腻的作用，不必太多。如果有南乳汁再加上一些会更好。

葱姜花椒水：提前泡好，可以煮肉时候就先泡上。我是用热水先泡花椒，然后等大概微热时候放入葱姜末，太热了我觉得会把葱姜烫熟了，味道也不好融合到水里。

煎好的肉肉放凉些，或者直接用凉水冲下或者直接放冰箱冷藏一下降降温，这样做一来肉紧致些，二来没有太软，好切片。切片后跟腐乳汁拌匀，或者把一片一片肉裹上汁后直接摆放到碗里。

如果需要装盘，就在碗的底部摆放整齐，碎肉放在上面，蒸好后装盘时候把碗扣在盘子上，这就是所谓的扣碗，我是自己家里吃，就没必要从碗里再倒腾到盘子里，还多洗一个盘子，所以我把碎肉放在了碗的下面，上面摆整齐了。

最后在上面放几片料丝，葱丝更好，锅里加入适量水，肉放好，上汽后蒸1个小时。我家里没有葱了，就只放了姜，最后剩下一些汁，我就平均放到了每一个碗里，所以你们看到的碗中间就是剩余的汁倒进去的，真的不太美观，还好不会影响口感！

汉典“危”字的基本解释

(会意。小篆字形上面是人，中间是山崖，下面腿骨节形。人站在山崖上，表示很高。本义:在高处而畏惧)

[phobia in high place]

又如:人人自危;危心(心存戒惧);危怖(恐惧不安);危栗(恐惧战栗);危气(气馁;危惧);危悚(危悰，危惧);危视(惊视);危睇(俯视而感到惊恐)

今先生之立法术，设度数，臣窃以为危于身而殆于躯。——

[be defeated;perish]

危冠广袖楚宫妆，独步闲庭逐夜凉。——

又如:危楼(高楼);危巧(高峻而精巧);危邪(高而偏斜);危岑(高峻的山峰);危砌(高墙);危柯(高枝);危亭(耸立于高处的亭子);危冠(古时的高冠);危台(高台)

[dangerous;perilous]

又如:危地(危险的地方);危急存亡之秋(危险急迫到了决定生死存亡的关头);危道(危险的措施);危行(危险的行动);危危(极其危险);危困(危急困穷);危脆(危险脆弱)

又如:危径(险峻的山路);危狭(险峻狭窄);危峭(高峻峭拔);危峨(高峻的山岭);危峰(高峻的山峰);危崖(高峻的悬崖);危朗(高峻而开朗);危峦(险峻的山峦);危壁(陡峭的山崖)

形盛脉细，少气不足以息者危。——“危者，言其近死犹有生者也。”

丰肉而短，宽缓以荼，若是者为之危弓，危弓为之安矢。——

故薄薄之地，不得履之，非地不安也，危足无所履者，凡在言也。——

[ridge (of a roof)]

[difficulties and hardships]

十年携手共艰危，以沫相濡亦可哀。——

“危，殆也。我殆得为天子也。”