肉越新鲜越好吃？冷冻肉、冷鲜肉和新鲜肉区别大，可别再买错了

肉越新鲜越好吃？冷冻肉、冷鲜肉和新鲜肉区别很大，可别再买错了！

马上要过年了，儿时到这个时候家家户户都在杀年猪，没有猪也要准备买肉，到过年时无论是做饺子馅、做丸子都离不开肉。现在虽然物资丰富，但是许多心急的主妇们，已经开始在慢慢准备着各种肉制品，象扣肉、卤肉等现在就要开始做了，以免到过年时手忙脚乱。

肉根据存放的方法不同，分冷冻肉、冷鲜肉和新鲜肉。平时到市场买菜，都买新鲜肉，认为越新鲜越好吃，一次吃不完就冷冻起来，觉得冷冻过的新鲜肉照样会好吃。其实这个想法是错误的，肉不是越新鲜就越好吃！

新鲜肉是刚刚宰杀出来的肉，甚至还带着动物的体温。这种肉一般在菜市场的肉摊上贩卖，由肉贩凌晨从屠宰厂直接运到菜市场，从早上一直卖到菜市场收市，全程都裸露在肉摊上。

新鲜肉从宰杀到买回家，没有做过任何处理。因为一直爆露在空气下，所以气温高时很容易滋生细菌。新鲜肉宰杀后会很柔软，慢慢的就会变僵硬，这个时候因为肌肉的收缩，肉的口感是最差的。

冷冻肉是一次吃不完的新鲜肉，在冰箱里零下18度以下保存。冷冻肉虽然可以长时间储存不变质，但是肉在低温下肌肉强烈的收缩，肉的口感比僵硬期的新鲜肉会更差些。

冷冻肉的优势是可以长途运输、长时间存放。比如进口肉类一般都是冷冻肉，我们国家的储备肉也是冷冻肉，只是过段时间会更换。

冷鲜肉是动物宰杀以后，就放在0到4度的冰箱里存放，肉会一直保持柔软状态。这样存放下的肉类，它的一部分蛋白质会被降解成乳酸，还会产生一种鲜味物质，让肉类更嫩、吃起来更鲜，这一过程也叫给肉“排酸”，因此冷鲜肉也叫排酸肉。

冷鲜肉虽然是最好吃的肉，但是它对温度和环境的要求比较高，必须在恒温下存放，如果温度高于或低于0到4度，冷鲜肉也就失去了味道上的优势。买回家的冷鲜肉也必须要当天食用，否则也会失去鲜味。

听了以上的介绍，知道了冷冻肉、冷鲜肉和新鲜肉还是有很大的区别，肉不是越新鲜越好吃，最好吃的肉是经过“排酸”处理的冷鲜肉。

既然冷鲜肉是最好吃的肉，那该怎么挑选和存放？

冷鲜肉的颜色鲜艳、色泽红亮，呈淡淡的鲜红色。

非冷鲜肉的颜色暗淡、肉的表面无光泽，呈血红色。

冷鲜肉手摸起来微凉，而且会软软的，它比新鲜肉温度要低，但比冷冻肉温度要高。

冷鲜肉经过排酸处理，已经完全没有了腥味。象新鲜肉和冷冻肉都会有点肉腥味，特别是冷冻肉腥味会更浓。

冷鲜肉在运输、售卖和存放时，必须要保持在0到4度之间。温度对冷鲜肉非常的重要，一旦温度有了变化，肉质也会有影响。

冷鲜肉对储存环境要求比较高，在干净的环境下低温存放，避免在各个环节中对肉质的污染。

买回家的冷鲜肉，最好当天食用，否则会影响口感。当地吃不完，最多在冰箱里冷藏两天，实在吃不完必须冷冻，否则肉会腐败变质。

不管什么肉，不是越新鲜就越好吃，冷冻肉、冷鲜肉和新鲜肉区别很大，其中冷鲜肉最好吃，以后千万可别再买错了！

您平时是不是都买的新鲜肉？是否知道冷鲜肉是最好吃的？请留言分享出来吧！

鲜猪肉和“死猪肉”有什么区别？好多人分不清，快点看看吧！

现在我们的生活水平提高了，我们的饮食质量也相应提高了。所以现在肉已经成为我们餐桌上最常见的食材了。虽然日常生活中肉类的种类有很多，比如我们说的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等，但是我们最常吃的还是猪肉，相对来说更加经济实惠。另外，猪肉更容易消化吸收，而且日常生活中猪肉的烹饪方法也有很多，所以我们在市场上最常看到的肉也是猪肉。

众所周知，猪是宝藏。我们中国的厨师可以把猪的每个部位都变成非常美味的佳肴，不同的烹饪方法会带来不同的风味。进入冬季后，我们可以适当吃一些肉类来补充体内的能量，达到御寒保暖的效果。不过，大家在购买肉类时一定要小心，因为一些不法商贩可能会出售劣质猪肉。看起来就像新鲜的猪肉，但不了解行业的人根本看不出来，所以现在我们必须学会一些技巧，以免上当。

有些人可能知道生活中猪的哪个部位特别好吃，但大多数人无法用肉眼分辨出它是新鲜猪肉还是死猪肉，但我们在家里买来的味道却有很大不同。今天小编就跟大家分享一下，选择猪肉时，掌握这几个小技巧，就能轻松区分新鲜猪肉和死猪肉。下面就和小编一起来看看吧。

我们买肉的时候，第一眼看到的就是肉的颜色。如果肉的颜色是暗红色的，最好不要购买这样的猪肉。大部分都是死猪肉，特别是如果肉很有质感的话。肉软。新鲜的猪肉应该呈粉红色，颜色较浅，摸起来很有弹性，用手一按可能会立即跳动。

日常生活中很多人都会观察肉的颜色，但大多数人却忽略了这一点。其实，我们还可以通过肉皮的颜色来判断猪肉的新鲜程度。一般来说，死猪被宰杀时，出血量是很少的，所以血液会进入猪和猪皮，所以这时候我们会发现猪皮上有大量的小红点，还有一些猪皮甚至可能会变成紫色。那么如果遇到这样的猪肉，最好不要购买。一般都是死猪肉。一般来说，正常的新鲜猪在宰杀时会释放血液，因此其血液不会积聚在脂肪中，因此猪的皮肤应该非常洁白，没有杂质。

3、看肉的弹性当我们购买猪肉时，我们可以用手将猪肉压碎。一般来说，新鲜的猪肉应该很有弹性。按下去能立刻弹回来，说明这种猪肉比较新鲜，而且这种猪肉很有弹性。质量比较好，但如果肉质松散，那么这种猪肉很可能是死猪肉，所以最好不要购买。

这就是小编今天分享的全部内容。如果您对此还有其他不同的看法和看法，欢迎在下方评论区留言。

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